Late night delight

E como comida pode repetir, mas sobremesa não (mentira, a do almoço foi prontamente devorada), depois de comer as sobras (com a carne mais saborosa depois de descansar na cerveja e o risoto ainda mais cremoso), resolvemos fazer mais uma!!!

Dessa vez estreando meus ramequins, um cremoso e gordo suflê de chocolate. 

Gourmet em dose dupla

Depois de muito tempo sem postar, hoje tem dose dupla. Essa semana foi meu aniversário, e resolvi que era uma excelente desculpa para me empanturrar dois dias seguidos.

Ontem, sábado, foi dia de faxina em casa (com auxílio externo remunerado, já que sou parcialmente incompetente nessa área). O cardápio foi um gratin dauphinois (nome afrescalhado para batata gratinada), que eu fiz com batatas-doces, e um medalhão de salmão com dukkah. Esse dukkah é um tempero em pó egípcio que dá para fazer em casa. Segue a receita do que fiz e gostei

Dukkah
2 colheres de sopa de gergelim
1 colher de chá de mostarda em grãos
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá de cominho
um punhado de pistache

Coloque tudo na frigideira até o gergelim começar a ganhar cor (e subir aquele cheiro bom). Espere esfriar um pouco e triture no processador ou liquidificador. Fica bom em legumes cozidos, ou para 'empanar' o salmão.

No domingo, para comemorar que já estou na casa dos trinta, foi dia de chamar minha mãe, minha irmã e minha avó para comerem em casa. Minha avó tem um tino culinário excelente, e é sempre intimidador cozinhar para ela. No cardápio, uma carne cozida na cerveja (com alho poró, pimentões e tomate) e um risoto de brócolis com provolone. Para a sobremesa, um crumble de morangos com amêndoas (e chantilly para engordar acompanhar) .

 

Schnitzelbank!!

Sábado, dia de faxina (sob reponsabilidade da minha assistente do lar quinzenal) e de tentar receitas novas.

A de hoje eu retirei do livro The Book of Jewish Food de Cláudia Roden- ed Viking. O livro em si é lindo,cheio de fotos da cultura judaica, e com receitas que até agora só me deram sucesso (e uns quilinhos a mais)

Resolvi fazer um Schnitzel de Peru. A receita é bem simples. Cada filé ( de preferencia o mais fino possível) é levemente temperado com sal e pimenta, passado na farinha de trigo, no ovo levemente batido e nas migalhas de pão (eu usei aquelas que se compra na Liberdade que usam para tempurá). É frito em óleo e servido com limão pra espremer.  

Parece bem comparável com o Schnitzel que experimentei em Viena no ano passado.

A propósito, o título se refere a isso aqui:

Feriado é para engordar

Ah, o feriado. Aqueles dias longe do trabalho e da faculdade que permitem que a gente engorde porque passa mais tempo em casa. Enquanto alguns usam o tempo para descansar, eu uso para
cozinhar coisas novas.

Para começar, uma versão mais 'chique' do misto-quente: o Croque Monsieur. Admito que não ficou 100% (o certo é esperar o queijo gratinar mais), mas eu não tive paciência ao sentir o cheirinho bom saindo do forno.

A receita básica é bem simples. Só precisa achar uma boa receita de bechamel (o que eu fiz ia o leite com farinha e manteiga, mais um pouco de pimenta e noz moscada), e lembrar de colocar o queijo também por fora (usei o Gruyere).

No mais, acabei fazendo um curry de frango (com ajuda, então não sei exatamente a receita, mas prometo que posto quando souber), e um arroz com coco (fácil, fácil! Só substituir a água do cozimento por leite de coco, e jogar umas raspinhas de coco tostado por cima).

Mas o ponto alto da glutonice do feriado, foi a Banoffee pie! Retirei essa receita do As Preferidas do Chef Curtis Stone- ed. Larousse Brasil. Uma torta muito muito saborosa com banana, um creme batido e caramelo por cima. Não parece muito saudável, mas o feriado permite (e no meio disso tudo, eu juro que houve uma salada para tentar compensar).